Pwodwi dairy kreye bon kondisyon kwasans pou yon varyete mikwo-oganis paske yo rich nan anpil kalite eleman nitritif ki gen ladan kabon idrat (espesyalman laktoz), lipid, pwoteyin, asid esansyel amine, anzim, vitamin ak mineral. Se poutet sa, pwodwi pwodwi ki an sekirite chak jou yo pi difisil konpare ak pwodwi anpil manje lot.
Pwosesis temik se metod ki pi dekontaminasyon ki pi komen nan asire sekirite manje ak pwolonje etaje lavi pa elimine lapol la ak mikroorganisms mikroorganisms ak anzim. Nan denye ane yo, sevi ak nan ki pa teknoloji ki pa temik ogmante kom yon altenatif nan pwosesis temik nan endistri manje. Ultraviolet (UV) limye, ki se yon teknoloji ki pa temik, te denyeman atire yon anpil atansyon a amelyorasyon nan sekirite manje. Konpare ak pwosesis temik, teknoloji pwomet sa a ka bay konsomate ak minimom trete, microbiolojik san danje ak fre-tankou pwodwi ak efe mine sou pwopriyete yo nitrisyonel ak sansoryel nan pwodwi a. Nan lot men an, teknoloji sa a pa dwe ranplase ijyen, bon fabrikasyon oswa pratik agrikol.
UV aplikasyon limye kapab tou prezante kom yon altenativ yo sevi ak pwodwi chimik nan endistri manje. Anplis, itilize nan limye UV pa jenere résidur chimik. Anplis de sa, li ofri kek avantaj teknolojik espesyalman nan devlope peyi nan yon ti-echel pwodiksyon akoz pri ki ba antretyen li yo, pri ki ba enstalasyon ak pri ki ba operasyonel ak itilizasyon eneji minimom. Operasyon an ak netwayaj nan tretman an se byen fasil. Nan malgre nan avantaj anpil li yo, pouvwa pénétrasyon ki ba li yo mete restriksyon sou zon nan nan itilize nan endistri manje. Anplis de sa, efikasite inaktivasyon li yo ka redwi oswa anpeche paske nan karakteristik fizik nan manje. Nan gwo doz, li ka kreye efe negatif sou bon jan kalite ak kek vitamin. Yo nan lod yo jwenn rezilta efikas, yo ta dwe fe aplikasyon pou yo konsidere sitiyasyon sa yo.
UV iradyasyon nan let premye itilize nan mitan-1900s yo pou bi pou yo vitamin D anrichi. Efikasite nan tretman limye UV te etidye nan denye ane yo ak plis anko ak plis rechech te tou te pote soti nan evalye aplikasyon yo potansyel nan UV limye kom yon altenatif ki pa temik nan pwosesis temik nan let. Nan lot men an, akoz sikse nan konfime ak konvenyans nan pwosesis temik, altenativ pwosesis potansyel pou let yo toujou limite. Itilize nan limye UV pa dwe selman dwe konsidere kom pou inaktivasyon mikwobal men tou pou devlopman nan woman pwodwi chak jou. UV ki te trete let bef pasterize a te otorize kom yon manje woman nan mache pa Komisyon Ewopeyen an. Li se rapote ke tretman nan let la pasteur ak rezilta radyasyon UV nan yon ogmantasyon nan D3 nan vitamin (cholecalciferol) konsantrasyon pa konvesyon nan 7-dezidrocholesterolol vitamin D3.
Kontaminasyon nan pwodwi chak jou ak mikwo-oganis ka rive nan plizye etap nan pwodiksyon, orijinasyon soti nan yon varyete de sous pandan pwodiksyon. Malgre ke tretman chale aplike pou inaktivasyon nan ajan patojen manje, pwodwi chak jou espesyalman fwomaj ka kontamine ak mikroorganisms inezirab. Apre pwosesis pasteurizasyon, manyen nan lakou a, ekipman, liy pwosesis, anbalaj oswa chanm depo ka lakoz kontaminasyon ak yon varyete de mikroorganisms. Menm si pratik manifakti bon yo aplike, aplikasyon sifas nan ajan antimikrobil antimik anvan yo anbalaj yo souvan itilize yo anpeche depo ak pwolonje lavi depo pou kek pwodwi chak jou. Olye pou yo prezevativ chimik, solisyon adisyonel nesese yo kontwole kwasans lan nan mikwo-oganis jis anvan oswa apre anbalaj nan pwodwi chak jou. Sifas aplikasyon nan limye UV apre pwodiksyon ka ofri yon metod altenatif atire elimine oswa kontwole kwasans lan nan kontaminasyon pos-pwosesis. Lot pwomet itilize nan limye UV se dezenfeksyon an nan le ak dlo yo itilize nan plant chak jou, ak dekontaminasyon sifas nan sifas kontak manje ak materyel anbalaj.
Se yon anpil nan rechech sitou konsantre sou aplikasyon an nan UV limye diminye mikwo-oganis nan let, ak relativman ti kras rechech konsantre sou dekontaminasyon an nan sifas yo nan pwodwi solid chak jou. Gen mank de enfomasyon sou relasyon an nan bon jan kalite ak sekirite nan pwodwi chak jou. Se konsa, aplikasyon an nan limye UV pou dives kalite pwodwi chak jou bezwen envestige an tem de tou de bon jan kalite ak sekirite yo nan lod yo ogmante itilize nan ak disponiblite nan UV limye nan endistri. Genyen tou bezwen pou rechech sou aplikasyon pou dives kalite nan UV limye sou plant chak jou.
Nan chapit sa a, UV teknoloji eksplike an tem de prensip li yo, mekanis inaktivasyon, ak disponib UV sous limye ak reyakte yo revize. Le sa a, efe yo nan UV limye sou inaktivasyon an nan mikwo-oganis ak chanjman nan aspe yo chimik ak noutrisyonel nan pwodwi dives kalite chak jou yo diskite.
